佳坊布包布作

　　原料：　

　　A: 麵粉100克，沸水50克

　　B: 麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克

　　輔料：蔥油　椒鹽　芝麻

　　

　　手抓餅做法：

　　1. 將A材料中的沸水沖入麵粉中，揉成燙麵團．

　　2. 將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵團．

　　3. 將A麵團和B麵團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵團軋製均勻成柔軟的麵團，餳發30分鐘．

　　4. 餳發好的麵團分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻．

　　5. 將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形．用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯．

　　6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃．

　　7. 打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可．

　　TIPS： 這款餅結合了燙麵團和溫水麵團的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保濕性．

*****小曹格格*****