佳坊布包布作

▧ 材料 ▨
現撥殼的青蚵仔8~10粒    葡萄籽油1大匙    雞蛋1枚    青菜(茼萵,小白菜,青江菜均可) 約1~2株
粉漿比例=>地瓜粉30g：太白粉10g：水100g ＝ 3：1：10(粉漿中也可以加少許的韭菜末)
添加風味：花生粉１大匙

▧ 醬汁 ▨
1. 鹽1/3小匙　太白粉1/2小匙   白芝麻油1/2小匙  珠蔥花少許
2. 鹽1小匙    水6大匙   醬油2大匙  白胡椒粉少許    白芝麻油3大匙 

▧ 作法 ▨

煮醬汁：(10~12份的量)
小鍋子，把醬油2大匙  醬油膏2大匙    蕃茄醬2大匙   糖2大匙     味噌1大匙    水2杯  地瓜粉2大匙，放入小鍋中調勻。
移至爐火上小火邊煮邊攪，煮至沸騰呈濃稠狀，熄火即可。
(也可以蓋上鍋蓋約3~4分鐘,中間掀蓋翻攪一下,到熟滾即可)

開始煎蚵仔煎囉~~

平底鍋熱鍋動作完成(試水珠,像荷葉上的水滴滑動即可)

在鍋子邊放入雞蛋
保持中火,入油, 放入蚵仔(讓蚵仔略為熟些)
舀入粉漿
放入青菜
蓋上鍋蓋約1~2分鐘

鏟子輕推、翻覆食材聚合..熄合,起鍋盛盤

淋上煮好的醬汁~~

 灑上花生粉~~

美味的蚵仔煎
上桌囉!~~